Hva du trenger: En bolle eller noe som er stor nok til å romme et par liter. Mel, vann, salt, gjær. En komfyr. En gryte som tåler å stå i en varm komfyr, jern eller keramikk, om du har. Noe som kan fungere som lokk (jeg har en gammel jerngryte jeg fikk gratis fra et skolekjøkken som skulle legges ned, og bruker bunnen i en kakeform som lokk).

Trinn 1

Dette bør gjøres på kvelden; Velg en eller flere typer mel. Bare hvetemel vil gi loff, blander du inn litt rugmel eller andre grove sorter, vil du få et mer næringsrikt og mettende brød, med mer fiber. Hvor mye av andre sorter du bruker vil påvirke hvor grovt brødet blir. Du kan også bruke glutenfritt mel.

Trinn 2

Ta en bolle, hell alt melet oppi, sammen med vann, salt og gjær. Det skal bli en ganske våt deig som raskt kan røres sammen. Konsistens omtrent som grøt.

Trinn 3

Legg et håndkle eller noe plast over bollen, og la det stå på benken i romtemperatur over natten.

Trinn 4

Om morgenen, sett komfyren på fullt (varmluft eller over- og undervarme) med gryten i. Når den og gryten har blitt ordentlig varm, strør du litt mel i bunn og på sidene, og lar deigen "renne" ned i gryta. Husk å bruk grytekluter, for nå er gryta veldig varm! Sett gryta med lokket inn i komfyren, og la den stå i 45-60 minutter. Ta så av lokket og la brødet steke i 15 minutter til.

Trinn 5

Ta gryta ut av ovnen, med grytekluter, og vipp brødet ut på en rist. Vent med å skjær i det i minst 15 minutter. Så har du verdens beste brød, med tykk, sprø skorpe. Tips: Skjær opp hele brødet (etter at det har blitt kaldt), og putt det du ikke spiser i fryseren, gjerne med matpakkepapir i mellom skivene. Da har du godt, ferskt brød med sprø skorpe på noen minuttet.